Emincés de champignons de Paris – vinaigrette de basilic

Emincés de champignons de Paris – vinaigrette de basilic par "Picardia", publié le 24/11/09

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- 500 gr de champignons de Paris

- 1 tomate

- 100 gr de crevettes grises côtières

- 10 feuilles de basilic

Pour la vinaigrette de basilic :

- le jus de 1/2 citron

- 6 c. à soupe d’huile d’olive

- 1/2 c. à café de sel gris de Guérande

- 6 grains de poivre gris

- 6 graines de baies roses

- 10 feuilles de basilic

Préparation

- Émonder, épépiner, tailler en dés la tomate, réserver au frais.

- Décortiquer les crevettes.

- Mixer ensemble les éléments de la vinaigrette.

- Laver, émincer les champignons en tranches de 4 mm.

- Dresser sur assiettes, disposer les crevettes et les dés de tomate, ajouter la vinaigrette.