Sirop de fleurs de sureau

Sirop

À la façon de François Lessellier, Du Goût et des Couleurs, Vauxcéré, Aisne

Ingrédients

  • 30 à 40 hampes de fleurs de sureau
  • 2 citrons non traités
  • 300 g de sucre cristallisé
  • 1 l d’eau

Attention : choisir le sureau commun qui donne des baies noires.

Préparation

  • Egrainer les fleurs dans un saladier, ajouter les citrons coupés en petits morceaux et le sucre.
  • Mélanger et laisser macérer une nuit.
  • Verser la préparation dans une casserole avec l’eau et faire chauffer à feu doux 10 min en remuant régulièrement.

Ne pas laisser bouillir.

  • Laisser refroidir, filtrer le sirop en pressant bien puis mettre en bouteilles.

Contributeur(s) initial(ux)

Picardia

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