Sirop de fleurs de sureau
Sirop
À la façon de François Lessellier, Du Goût et des Couleurs, Vauxcéré, Aisne
Ingrédients
- 30 à 40 hampes de fleurs de sureau
- 2 citrons non traités
- 300 g de sucre cristallisé
- 1 l d’eau
Attention : choisir le sureau commun qui donne des baies noires.
Préparation
- Egrainer les fleurs dans un saladier, ajouter les citrons coupés en petits morceaux et le sucre.
- Mélanger et laisser macérer une nuit.
- Verser la préparation dans une casserole avec l’eau et faire chauffer à feu doux 10 min en remuant régulièrement.
Ne pas laisser bouillir.
- Laisser refroidir, filtrer le sirop en pressant bien puis mettre en bouteilles.