Salade estivale de haricots verts

Entrée

Salade à la façon d’Emmanuel Crucifix, Ferme du Moulin, Cauffry, Oise.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de haricots verts
  • ½ poivron
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 4 oeufs

Préparation

  • Équeuter les haricots. Les laver, rincer sous l’eau puis les égoutter. Les haricots sont prêts à la cuisson.
  • Verser de l’eau dans une casserole, saler et porter à ébullition.

Verser les haricots, porter à nouveau à ébullition et cuire à feu vif pendant 10 min.

  • Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
  • Placer les oeufs dans une casserole, les couvrir d’eau et porter à ébullition pendant 8 min.
  • Laver, peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Verser de l’eau dans une casserole, porter ensuite à ébullition et cuire environ 10 à 15 min selon les pommes de terre.
  • Pendant ce temps, émincer les oignons.
  • Une fois le tout refroidi, placer dans un plat successivement les haricots, les œufs, les rondelles de pommes de terre et les oignons.
  • Assaisonner à votre convenance et décorer avec des lamelles de poivron.

Contributeur(s) initial(ux)

Picardia

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