Rolliflette

Gratin

Une association gagnante : rollot, pommes de terre, lardons, à la façon François Défossé, la Ferme du Moulin, Guiscard, dans l’Oise


Rollots

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 pommes de terre
  • 200 g de lardons
  • 3 oignons
  • Crème fraîche
  • Beurre

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre. Les porter à ébullition.
  • Au terme de la cuisson, les égoutter et les laisser tiédir.
  • émincer l’oignon, le faire suer à la poêle avec de l’huile d’olive.
  • Ajouter les lardons fumés, laisser suer l’ensemble quelques minutes de plus.
  • Beurrer un plat à gratin.
  • Couper la moitié des pommes de terre en grosses lamelles et les mettre au fond du plat à gratin.
  • Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.
  • Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles ainsi que le restant de lardons et d’oignons cuits.
  • Étaler la crème fraîche sur le dessus.
  • Découper le rollot en deux dans le sens de l’épaisseur et de déposer sur les pommes de terre.
  • Mettre au four très chaud : 220-225°C (thermostat 7 - 8) jusqu’à ce que le rollot fonde et gratine en surface.

Contributeur(s) initial(ux)

Picardia

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