Poulet au champagne

Plat de volaille

Ingrédients pour 5 personnes

• 1 poulet fermier

• 75 cl de champagne « Pierre Leclerc »

• 5 échalotes émincées

• 150 g de crème liquide

• 1 bouquet garni composé de thym, de laurier et de persil

• Sel, poivre

Préparation

• Découper le poulet en morceaux. Faire dorer les morceaux dans une sauteuse, à feu vif.

• Ajouter les échalotes émincées. Verser 50cl de champagne, un verre d’eau et l’assaisonnement (bouquet garni, sel et poivre).

• Couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux.

• Retirer les morceaux de poulet et les conserver au chaud.

• Réduire la sauce, ajouter la crème et battre au fouet.

• Remettre les morceaux et ajouter le reste de champagne (25cl) au dernier moment.

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