Œufs au four grand-mère

Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs

• 2 échalotes

• 100 g de champignons des prés (ou de Paris)

• 60 g de beurre

• 12 fines tranches de lard fumé

• 125 g de maroilles

• 12 cl de crème liquide

• 5 cl de cidre brut

• Sel

Préparation

• Beurrer 4 ramequins.

• Hacher les échalotes et les champignons. Couper finement les lardons.

• Dans une casserole, faire chauffer 40 gr de beurre.

• Incorporer les échalotes, les faire blondir.

Ajouter les champignons puis les lardons.

• Retirer la croûte du maroilles et « l’écraser » à la fourchette avec la crème fraîche.

• Ajouter le cidre avec les échalotes et les champignons. Prolonger la cuisson 5 min.

• Ajouter le maroilles et bien le mélanger avec le reste. Saler. - Répartir la préparation dans les ramequins. Faire glisser un œuf au centre de la préparation.

• Disposer les ramequins dans un bain-marie puis les enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 6 min.

• Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.

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