Mascarade

Dessert

Recette proposée dans le cadre du concours Partagez vos secrets culinaires par Annie Delanchy.

Ingrédients

  • 4 macarons d’Amiens

Pour la crème pâtissière :

  • 2 jaunes d’œuf + 1 blanc
  • 50gr de farine
  • 50cl de lait
  • 75gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé

Pour la compote  :

  • 2 ou 3 bâtons de rhubarbe
  • 50gr de sucre cristallisé
  • 50gr de vergeoise

Recette

Travaillez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine puis versez peu à peu le lait bouillant vanillé.

Faites cuire doucement jusqu’à épaississement.

Battez un blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la crème encore tiède, laissez refroidir.

Coupez horizontalement les macarons en 2. Prenez 4 verrines.

Dans chacune d’elles, placez 1 c. à soupe de crème pâtissière, posez une moitié de macaron, recouvrez de crème pâtissière et d’une couche de compote de rhubarbe préalablement préparée. Mettez une nouvelle couche de crème puis la 2e moitié du macaron, de la crème et terminez par une couche de compote.

Réservez au frais 1 à 2 heures avant de servir. 

Contributeur(s) initial(ux)

Picardia

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