Crème chantilly

Un délice tout doux

Recette de la crème Chantilly à la façon de Jean-Michel Duda, Restaurant du Hameau du Parc de Chantilly (60)

Ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche crue
  • 20 g de sucre glace
  • 20 g de sucre vanillé

Préparation

  • Mettre le sucre vanillé et le sucre glace dans un bol.
  • Ajouter la crème fraîche crue puis la battre au batteur jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des vagues.

La crème est montée en « Chantilly » lorsqu’en sortant le fouet de la crème, une boucle apparaît et les vagues conservent leurs formes.

Contributeur(s) initial(ux)

Picardia

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